양배추는 서양의 배추로 십자화과에 속하는 식물입니다. 식이섬유와 비타민 U, C 등의 영양소가 풍부하여 세계 3대 장수식품으로 사랑받고 있습니다. 기원전 6세기경부터 먹었던 양배추는 생으로 먹거나 찌거나 삶아서 먹습니다. 양배추의 비타민 성분은 열에 약하고 물에 녹기 쉽기 때문에 조리법에 주의할 필요가 있습니다. 양배추의 효능과 영양 성분, 양배추의 영양을 효율적으로 섭취할 수 있는 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
양배추의 영양 성분
양배추에는 식이섬유를 비롯한 비타민C, 칼륨, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다. 비타민 U는 양배추에서 발견된 비타민 유사 성분으로, 비타민 U는 위산의 분비를 억제하고 위와 장의 점막을 건강하게 유지하는 작용이 있어 위궤양이나 십이지장 궤양의 예방과 개선 효과가 있습니다.
양배추에 풍부한 비타민C는 외부의 녹색 잎과 평소 버려지는 심지 근처에 많이 포함되어 있습니다. 주스, 스무디 형태로 갈아마시거나 착즙하면 이 부분까지도 섭취할 수 있으므로 활용해보시기 바랍니다.
양배추의 효능
면역력 향상
양배추에 포함된 비타민 C는 면역력을 향상시켜 줍니다. 면역력은 세균이나 바이러스 등으로부터 몸을 지키는 능력입니다. 비타민 C는 체내에 들어온 세균이나 바이러스 등을 공격하는 백혈구의 작용을 돕고 자체적으로 세균이나 바이러스와 싸워 체내로의 침입을 방지합니다. 비타민C는 콜라겐 생성에도 관여하여 피부, 뼈, 혈관 건강을 도와줍니다.
스트레스 완화
스트레스는 불안과 긴장 등 정신적인 스트레스는 물론, 자외선이나 담배, 피로, 수면 부족 등 외부 요인에 의해서도 발생합니다. 인간은 스트레스를 느끼면 체내에서 비타민 C를 대량으로 소비합니다. 체내의 비타민 C가 부족하면 스트레스에 약해져 심신의 허약으로 이어집니다. 비타민 C를 섭취하여 체내의 비타민 C 부족을 해소함으로써 스트레스가 경감됩니다.
피부 미용
피부 미용 비타민이라고 불리는 비타민 C는 콜라겐 생성에 필수적인 성분입니다. 콜라겐은 피부의 탄력을 유지하고, 기미의 원인이 되는 멜라닌 색소의 생성을 막는 작용도 있습니다.
변비 해소
양배추에는 식이섬유가 많아 장 운동을 촉진하고 장내 이로운 박테리아 증진에 기여합니다. 식이섬유는 인간의 몸에서 소화할 수 없는 영양소입니다. 들어온 음식을 배출하기 위한 전동운동을 촉진하고 대변을 체외로 배출합니다. 이 과정에서 유해물질, 독소물질을 함께 배출하여 신체 정화작용을 촉진합니다.
동맥경화 예방
식이섬유는 여분의 콜레스테롤을 흡착해 체외로 배출합니다. 혈액속으로 콜레스테롤을 다시 보내지 않기 때문에 동맥경화에 의한 뇌경색 등의 질병을 예방합니다.
위 관련 질환 예방
양배추의 가장 대표적인 효능은 비타민 U의 위장보호와 기능 개선입니다. 비타민 U는 손상된 세포조직을 재생시켜 보호하여 위염, 위궤양, 위암 등 위 관련 질환 예방에 효과적입니다. 비타민 U는 위산의 분비를 억제하여 위장의 점막을 건강하게 유지하는 기능이 있습니다. 위궤양이나 십이지장궤양을 예방하고 개선해 줍니다.
위궤양, 십이지장궤양은 자신의 위액에 의해 위장의 점막을 녹여 상처를 내는 병입니다. 초기에는 위나 십이지장의 점막이 붉게 충혈되고 속이 쓰린 정도이지만 진행하면 위나 장에 구멍이 생길 수 있습니다. 비타민 U는 위장의 점막을 수리하기 위해 단백질 합성을 활발하게 해 상처 입은 점막을 치료합니다. 위장 점막의 신진대사가 활발해져 소화능력도 좋아집니다.
항염증 효과
양배추에는 항산화제인 안토시아닌이 들어있어 항염증 작용을 합니다. 만성 염증은 비만, 암, 심장병, 관절염, 혈관질환 등 여러 질환에 걸리게 합니다. 글루타민 성분도 항궤양 특성이 있어 위궤양 개선에 효과적입니다.
항암 효과
양배추, 브로콜리에도 들어있는 설포라판은 암세포의 증식과 발생을 억제합니다. 헬리코박터 파이로리균의 증식을 억제하는 효과가 있어 위암 예방에 도움이 됩니다.
뼈 건강
양배추의 비타민K 성분은 뼈의 단백질 성분인 오스테오칼신의 합성을 도와 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 관절염, 골다공증 예방에도 좋습니다.
눈 건강
당근에 풍부한 베타카로틴이 양배추에도 많이 들어있습니다. 베타카로틴은 강력한 항산화제로 노폐물과 유해물질, 독소를 배출하고 항산화 작용을 하여 세포와 혈관을 건강하게 합니다. 스마트폰과 컴퓨터 사용으로 피로해진 눈의 피로를 줄여주고 안구건조증을 예방합니다. .
먹는 방법
양배추에 풍부한 비타민C와 U의 경우 물에 잘 녹고 열을 가하면 파괴되기 때문에 되도록 생으로 먹거나 살짝만 열을 가하는 정도로 요리하는 것이 좋습니다. 국물 요리와 수프에 넣어 국물까지 섭취하면 비타민U와 C 성분을 모두 섭취할 수 있어 좋습니다.
정리
오늘 글에서는 양배추의 영양 성분과 효능, 먹는 방법에 대해 알아보았습니다. 양배추는 비타민U, C와 미네랄, 안토시아닌, 설포라판 등 영양 성분이 풍부하여 암 예방, 만성 염증, 뼈 건강, 눈 건강, 위장 관련 질환 예방 효과가 있는 건강 식품입니다. 샐러드나 살짝만 쪄서 다양한 요리에 곁들여 드시면 건강에 아주 좋으니 활용해보시기 바랍니다.
