찰수수에 포함된 단백질에는 동맥경화를 막는 좋은 콜레스테롤인 HDL을 늘리는 작용이 있습니다. 백미와 비교했을 때 식이섬유가 약 3배, 칼슘이 약 12배, 마그네슘이 약 4배, 비타민 B1, B6, 아연, 나이아신이 포함되어 있습니다. 비타민 B와 칼슘식이 섬유가 풍부하고, 미네랄의 균형도 좋고, 노화 방지, 피부 트러블의 개선, 변비 해소 등 여성에게 좋은 효과를 가져다 줍니다. 항산화 작용이 뛰어나 안티 에이징에도 기대할 수 있습니다. 건강에 좋고 쫄깃한 식감이 좋은 찰수수의 건강 효과와 요리 방법에 대해 알아보겠습니다.
찰수수의 건강 효과
소화에 도움
찰수수는 따뜻한 성질이라 몸이 냉한 체질에 좋습니다. 몸이 차면 음식을 먹어도 소화가 잘 되지 않습니다. 찰수수는 위장을 보호하고 따뜻하게 감싸주는 성질이라 소화불량 해소에 도움을 줍니다. 탄닌 성분이 있어 설사를 멈추게 하고 신진대사를 활발하게 하는 효능도 있습니다.
성장발육
찰수수의 히스티딘 성분은 뇌 세포를 깨워 뇌 활동을 활발하게 해 주고 학습능력 향상에 도움을 줍니다. 히스티딘은 등푸른 생선에 많이 들어있는 필수 아미노산으로, 부족하면 체내 질소 균형이 무너지며 어린이는 체내에서 만들어낼 수 없습니다. 히스티딘 아미노산은 신경 기능을 지원하고 뇌 세포의 기능을 높여 뇌경색 예방에도 효과가 있음이 밝혀졌습니다. 어린이의 성장발육에 도움을 주고 성인의 경우 피부를 윤택하게 가꾸어주고, 식욕을 조절하여 비만을 예방합니다.
빈혈 예방
수수에 포함된 철분은 빈혈을 예방합니다. 철분은 체내 산소를 운반하는 헤모글로빈 합성에 필수적인 미네랄로 부족하면 안색이 창백해지고 어지럼증을 자주 느끼며 쉽게 피로해집니다. 특히 영유아의 경우 철분이 부족하게 되면 주의력 결핍, 정서적 반응의 감소 등 인지 능력에 영향을 미치므로 꼭 섭취해야할 영양 성분입니다.
방광염 개선
수수에 함유된 프로안토시아니딘 성분은 항염증 작용을 하여 방광염 개선에 도움을 줍니다. 이 성분은 비타민C의 20배, 비타민E의 50배에 해당하는 항산화 효과가 있습니다. 플라보노이드의 일종으로 강력한 항산화, 항알레르기, 항균 특성을 가지며 방광에 기생하는 박테리아의 활동을 저지해 여성이나 노약자에게 흔히 발생하는 방광염, 요로 감염 예방과 치료에 효과가 뛰어납니다.
항암 효과
수수 속에 있는 페놀과 탄닌 성분은 돌연변이를 막고 항산화 작용을 하여 항암 효과를 발휘합니다. 돌연변이는 암, 난치병 등 각종 질병을 일으키는 원인 중 하나입니다. 자연적으로 생기거나 방사선, 화학변이원에 의해 생깁니다. 수수 속 유용한 성분들은 이와 같은 돌연변이를 막고 건강한 세포를 유지할 수 있도록 도와줍니다. 이밖에도 탄닌은 해독, 살균, 지혈, 소염 작용이 있습니다.
당뇨 예방
수수추출물은 혈당 수치를 떨어뜨려 당뇨를 예방합니다. 곡물이기 때문에 탄수화물 비중이 다른 음식에 비해 높습니다. 그러나 백미에 비해 탄수화물 함량이 적고 단백질과 무기질, 비타민 함량이 높기 때문에 밥에 섞어 먹으면 혈당의 급격한 상승을 막아 혈관을 손상시키지 않습니다.
혈전 생성 억제
찰수수는 혈액 속 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈전 생성을 예방하여 심혈관질환에 효과가 있습니다. 붉은 색을 띤 수수는 혈액과 심장에 도움을 주는 건강 식재료로 아스피린보다 약 1.9배 항혈전 작용이 있다고 합니다.
요리 방법
수수팥떡
수수는 쫄깃한 식감이 있어 가루로 내어 떡을 만들면 쫀득쫀득 맛이 좋습니다. 수수에 적당량의 찹쌀 가루, 소금, 물을 넣어 잘 치대어 반죽합니다. 반죽을 적당히 떼어 동그랗게 만들고 끓는 물에 넣어 익혀줍니다. 팥은 처음 삶은 물을 버리고 다시 물어 넣어 충분히 익혀 줍니다. 으깨질 정도로 익힌 후에 설탕과 소금을 넣고 간을 맞추어 팥고물을 만듭니다. 수수떡을 팥고물에 묻혀 내면 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 수수팥떡이 완성됩니다.
수수부꾸미
수수부꾸미는 수수반죽에 달달한 팥을 넣어 만든 별미 간식입니다. 찰수수와 찹쌀을 가루로 만들어 섞어준 뒤 뭉치지 말고 약간만 되직하게 해서 부침개 부치듯이 프라이팬에 넣고 부쳐 줍니다. 반죽이 익으면 준비한 팥소를 넣고 만두처럼 만들어줍니다. 수수와 찹쌀의 쫄깃함과 팥소의 달달함, 기름에 구워 더 맛있는 수수부꾸미입니다.
벼과에 속하는 찰수수는 콜레스테롤 수치 조절, 항암, 빈혈 개선, 소화 촉진, 항염 작용 등 다양한 건강 효과가 있습니다. 글루텐프리 식품으로 알레르기나 소화불량 걱정없이 즐길 수 있는 식품이기도 합니다. 밥과 떡, 차 등 생활 속에서 여러 가지 방법으로 많이 이용하여 건강한 생활하시기 바랍니다.