오징어는 두족류 십완목에 속하는 연체동물로 7월~11월이 제철입니다. 고단백 저칼로리 식품으로 다양한 영양소가 풍부하여 기력이 떨어진 사람이나 피로를 많이 느끼는 사람에게 좋은 식품입니다. 꾸준하게 먹으면 자손이 번성한다는 말이 있어 여성 질환에도 효과가 있고 동의보감에도 빈혈, 하혈, 월경불순 등 여성 질환에 효과가 있다고 나와있습니다. 말리거나 튀기는 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 천연 건강 식품 오징어의 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
오징어의 효능
하나, 간 기능을 개선합니다. 간은 대사와 해독, 담즙 생성의 중요한 역할을 하는 장기로 간 건강이 나빠지면 피로를 자주 느끼고 소화가 안되며 피부색이 어두워집니다. 오징어에 포함된 타우린은 체내에 들어가는 알코올, 약, 식품첨가물 등의 화학물질이나 체내에서 만들어진 찌꺼기 암모니아 등을 분해하여 무독화하고 소변과 대변으로 배출하는 해독작용을 합니다. 타우린을 섭취하면 간 기능이 강화되고 대사와 해독, 담즙 생성이 원활하도록 돕습니다. 알코올은 체내에 흡수되면 간에서 숙취의 원인이 되는 아세트 알데히드로 분해되고 이것은 효소의 작용으로 다시 분해되어 신체에 무해한 아세트산이 됩니다. 이러한 분해 과정에서 간은 큰 무리를 겪게 되는데 타우린이 아세트 알데히드의 분해를 도와 간의 부담을 덜어줍니다. 오징어의 맛을 좋게 하는 베타인 성분 또한 타우린과 마찬가지로 담즙의 생성을 촉진하고 간의 기능을 도와줍니다. 둘, 생활습관병을 예방합니다. 타우린은 담즙의 분비를 촉진해 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 동맥경화와 심근경색, 고지혈증 등 생활습관병을 예방해줍니다. 동맥경화란 혈중 콜레스테롤과 중성지방이 늘어나 혈관 벽에 달라붙는 것으로 혈관이 막히거나 딱딱해져 탄력과 유연성을 잃은 상태입니다. 동맥경화가 진행되면 심근경색, 뇌경색의 위험이 높아지는데 타우린은 동맥경화를 예방하고 교감 신경을 억제하여 고혈압을 예방합니다. 오징어에 풍부한 DHA, EPA, 비타민E 성분도 혈류를 개선하고 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키며 중성지방을 줄이는 효과가 있어 혈관 건강에 도움이 됩니다. 셋, 눈 건강을 개선합니다. 타우린은 눈의 신진대사를 촉진해 손상된 각막의 회복을 돕습니다. 넷, 여성 건강에 좋습니다. 오징어는 자궁출혈과 월경불순, 생리량 부족 등의 여성 질환을 예방하고 치료하는 효과가 있습니다. 인체에 부족한 음기를 보충해주고 조혈 작용을 하여 예로부터 여성 건강 치료제로 사용되어 왔습니다. 다섯, 항암 작용이 있습니다. 오징어에 풍부한 셀레늄 성분은 세포의 원활한 대사 작용을 도와 면역력을 향상시키고 암 세포를 공격하여 종양의 성장을 억제합니다. 오징어 먹물에는 멜라닌, 효소, 다당류, 카테콜아민, 카드뮴, 납, 구리와 같은 금속성분과 글루타메이트, 타우린, 알리닌, 류신, 아스파르트산과 같은 아미노산이 풍부하여 암 예방에 도움이 됩니다. 여섯, 지혈 작용을 합니다. 오징어 뼈에 함유된 수산화알루미늄은 위 점막을 보호해주는 효과가 있어 위염, 위궤양 등의 증상을 완화하고 출혈이 있을 경우 지혈의 효과가 있습니다. 오징어 뼈를 갈아 삶은 물을 거즈에 묻혀 상처에 대주면 피가 멎는다고 하여 예로부터 약재로 사용하여 왔습니다.
오징어의 부작용
오징어를 말리면 100g당 360kcal로 생물 오징어에 비해 4배 이상 칼로리가 높아집니다. 체중조절을 하고 있다면 먹는 양에 신경써서 칼로리 과잉 섭취가 되지 않도록 해야 합니다. 강한 산성식품이기 때문에 인산 함유량이 높아 위산과다, 위궤양, 십이지장궤양, 소화불량, 변비 증상을 겪고 있다면 조금만 섭취해야 합니다. 알칼리성 채소나 과일을 함께 섭취하면 영양 균형이 맞아 건강에 도움이 됩니다. 오징어는 쫄깃한 식감이 강해 잘 씹지 않으면 소화가 되지 않으므로 충분히 씹어 섭취하고 소화에 어려움이 있는 영유아나 노인은 과다 섭취하지 않도록 해야 합니다. 퓨린 성분이 많아 통풍 환자에게 좋지 않으므로 통풍을 앓고 있거나 요산 수치가 높은 사람은 섭취에 절제가 필요합니다. 드물지만 오징어를 먹고 두드러기, 가려움증, 발진 등의 알레르기 증상이 나타난다면 섭취하지 말고 전문의와 상의해야 합니다. 오징어는 생선이므로 생물로 먹을 경우 핏줄이 선명하고 냄새가 나지 않으며 싱싱한 것을 구입하여 먹어야 식중독에 걸리지 않습니다.
오징어의 이용 방법
오징어는 내장을 제거하고 거의 모든 부위가 식용으로 사용됩니다. 갓 잡은 신선한 오징어는 회로 먹기도 하고, 굽거나 튀김, 조림, 볶음, 젓갈, 말려서 건어물 형태로도 먹습니다. 다양한 음식의 부재료로 활용할 수 있습니다. 스파게티에 넣어 같이 요리하면 해산물 스파게티로 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 피자의 토핑으로 얹어 피자에 부족한 단백질과 비타민, 미네랄을 보충할 수 있습니다. 오징어에 소금을 많이 뿌려 염장하면 젓갈이 되어 사계절 내내 섭취할 수 있습니다. 다만 염분 섭취가 걱정되는 사람은 소금의 양을 조절해야 합니다. 오징어를 반건조 형태로 조금만 말리면 생물 오징어보다 보관기간은 늘리면서 생물과 건조 오징어의 중간 맛을 즐길 수 있습니다.