여주의 효능

여주는 당뇨에 좋은 채소로 알려져 있습니다. 최근 한국당뇨병학회지에 실린 당뇨에 도움되는 식품에도 선정되었는데요. 비타민, 무기질, 폴리페놀 성분도 다량 들어있어 항산화 항염증 효과도 있습니다.  비타민C는 다른 과채류에 비해 20배 정도 많고 가열해도 잘 파괴되지 않는 특성이 있습니다. 약의 원료로도 쓰이고 있는 여주의 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.    여주의 효능 당뇨 예방 및 개선  여주의 열매와 씨앗에는 식물인슐린으로 불리는 P-인슐린과 카란틴 성분이 있어 당뇨 예방과 증상 개선에 도움이 됩니다. 식물인슐린은 간에서 당분이 연소되도록 돕고 포도당이 체내에서 재합성되지 않게 하여 혈당 수치를 조절합니다.  카란틴은 산삼, 인삼 등에 많이 함유된 사포닌의 한 종류입니다. 열매 껍질에 많이 포함되어 있어 껍질을 말려 차로 끓여 먹거나 환, 즙 등의 형태로 섭취하는 것이 좋습니다.  항염증 효과  원인을 알 수 없는 만성염증은 호흡기 및 알레르기 질환, 비만, 우울증, 암 등 다양한 질병을 일으키므로 개인 면역력 관리가 중요합니다. 여주는 염증 관리에 효과적인 식품으로 꾸준히 섭취하면 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.  소화 개선  담즙의 생성을 증가시켜 지방이 많은 음식의 소화를 돕고 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방합니다. 이런 작용들은 전반적인 소화 능력을 향상시킵니다.  면역력 강화  면역력이 약해지면 세균, 바이러스, 이물질 등이 신체에 침투하기 쉽고 각종 감염성 질병에 걸리기 쉬운 상태가 됩니다. 여주에 포함된 비타민C는 레몬의 4배로 면역체계를 강화하고 감염으로부터 신체를 보호해줍니다.  눈 건강  여주에는 베타카로틴 성분이 풍부합니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 눈의 피로를 해소하고 안구건조증 및 시력 개선에도 영향을 줍니다.  여주 섭취 시 주의할 점  여주는 성질이 냉하고 쓴맛이 강...

돼지고기의 건강 효과와 효과적으로 먹는 방법

돼지고기는 영양이 풍부한 장수 식품으로 실제 일본 장수 지역 오키나와 주민의 1인 당 돼지고기 소비율은 전국 평균에 비해 훨씬 높다고 합니다. 단백질과 비타민B군이 풍부한 돼지고기는 미용과 피로 회복을 위해 좋은 식재료입니다. 다른 육류에 비해 가격도 저렴한 편이라 손쉽게 우리 식탁에서 볼 수 있는 돼지고기의 건강 효과와 효과적으로 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다. 
돼지고기


돼지고기의 건강 효과

활성산소를 제거해 노화를 예방합니다. 필수 아미노산이 풍부해 빈혈을 개선하고 인, 칼륨 등의 성분이 많아 성장기 어린이의 발달에 좋습니다. 미네랄 성분이 많아 신진대사를 활발하게 하고 혈액순환에 도움이 됩니다. 돼지고기는 에너지 충전에 좋습니다. 살코기에 풍부한 단백질과 비계 부분의 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철 등의 성분은 몸의 에너지를 보충해주고 소화 흡수 속도를 늦춰 오래도록 배가 고프지 않게 해줍니다. 뇌 활동을 활발하게 합니다. 뇌 신경의 60%가 지방인데 이 중 필수 지방산인 리놀산이 같은 양의 소고기에 비해 5배 더 많이 함유되어 있습니다. 돼지고기의 필수 아미노산 성분은 철분 흡수를 높여 빈혈을 예방해 줍니다. 돼지고기에는 비타민B군이 풍부한데 그 중 비타민B1은 탄수화물을 연소하여 에너지로 바꾸어 주는 데 필수적인 영양소로 돼지고기 100g당 0.98mg이 함유되어 있어 소와 닭고기의 10배 이상입니다. 돼지고기에는 아미노산 균형이 좋은 양질의 단백질이 풍부합니다. 단백질은 머리카락, 피부, 장기 등 신체의 구성을 위해 꼭 필요한 영양소로 단백질이 부족하면 근육량이 줄어들어 피로를 쉽게 느끼고 당 대사에 어려움이 생깁니다. 체내에서 합성이 되지 않아 음식으로 보충해야 하는 아미노산 9종류를 필수 아미노산이라고 부르는데 아미노산 균형이 잘 맞는 완전 식품 중 하나가 돼지고기입니다. 특히 살코기 부분의 단백질 함량이 많습니다. 콜레스테롤 수치를 억제하는 불포화 지방산이 풍부합니다. 돼지고기에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 올레산과 리놀레산이 많이 포함되어 혈관을 깨끗하고 탄력있게 유지해 줍니다. 돼지고기를 즐겨 먹는 일본인과 중국인에게 고혈압 환자가 적은 것은 이 때문입니다. 돼지고기는 중금속을 해독합니다. 돼지고기의 지방은 사람 체온보다 낮아 환경오염과 각종 공해, 합성첨가물로 망가진 현대인의 몸 속 카드뮴, 납 등 중금속을 해독하고 각종 공해 물질을 몸 밖으로 배출해줍니다. 

돼지고기와 함께 먹으면 좋은 새우젓

돼지고기는 지방과 단백질이 많아 소화에 어려움이 있습니다. 새우젓과 함께 먹으면 소화가 잘 됩니다. 돼지고기의 단백질이 소화되면 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데 이때 필요한 단백질 효소는 프로테아제입니다. 새우젓은 생새우에 소금을 뿌려 발효시키는 것으로 발효되는 동안 프로테아제와 리파아제가 많이 생성됩니다. 새우젓의 프로테아제는 돼지고기의 단백질을 분해하여 소화에 도움을 줍니다. 지방은 췌장에서 분비되는 리파아제에 의해 지방산과 글리세린으로 바뀌는데 이 효소가 부족하면 지방이 분해되지 않아 설사, 복통, 소화불량에 걸리게 됩니다. 새우가 발효되는 과정에서 리파아제도 많이 생성되므로 돼지고기를 먹을 때에는 새우젓을 곁들여 먹어 소화가 잘 되게 해야 합니다. 

돼지고기를 효과적으로 먹는 방법

돼지고기는 하루 60~80g정도 먹는 것이 좋습니다. 돼지고기의 단백질을 많이 먹어도 건강 측면에서 큰 문제는 없지만 통풍이 있거나 지방 대사에 이상이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다. 돼지고기에 풍부한 비타민B1은 수용성이므로 고기를 삶은 국물도 모두 섭취하는 것이 바람직합니다. 돼지 샤브의 형태로 요리하여 먹거나 삶은 국물을 다른 국물 요리에 활용하면 좋습니다. 돼지고기 자체의 지방으로 요리하도록 합니다. 샐러드유와 올리브 오일에 함유된 불포화 지방산은 돼지고기에 함유된 포화 지방산에 비해 산화되기 쉬운 것이 단점입니다. 돼지고기 자체의 지방만으로 가열 조리하면 열에 의한 산화물을 먹지 않아도 됩니다. 성장기의 어린이나 고령자가 섭취하기 쉽도록 압력솥 등을 이용해 부드럽게 조리하는 것도 좋습니다. 단백질은 불에 의해 변성되므로 너무 태운 고기는 먹지 않도록 합니다. 돼지고기는 공기에 닿으면 산화가 되어 변질되기 쉬우니 보존시에는 랩으로 감싸 산화를 방지해야 합니다. 돼지고기는 비타민C가 부족하기 때문에 브로콜리, 키위, 레몬 등 비타민C가 풍부한 음식과 함께 조리하여 먹으면 콜라겐 합성을 촉진하여 탱탱하고 깨끗한 피부 가꾸기에도 도움이 됩니다.