마늘은 크기는 작지만 영양소는 듬뿍 포함된 식재료로 비타민C와 비타민B6, 망간이 풍부합니다. 그 외 다른 비타민류와 미네랄류도 많이 포함되어 하루 마늘 1~2쪽만 먹어도 많은 종류의 영양소를 섭취할 수 있는 우수한 식재료입니다. 마늘은 전 세계적으로도 매우 중요한 식재료로 고대로부터 신진대사 촉진의 강력한 약성 식품으로 인정받아 왔습니다. 우리의 건강한 식생활을 위해 꼭 필요한 마늘의 효능과 부작용, 효과적으로 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
마늘의 효능
하나, 피로 회복에 아주 유용합니다. 마늘 냄새의 원인이기도 한 알리신이라는 성분은 비타민B1과 결합하여 알리티아민이 됩니다. 알리티아민은 피 속에 오랫동안 머물면서 피로 회복의 효과를 가져옵니다. 둘, 혈액순환을 촉진합니다. 마늘 성분 중 하나인 알리신은 가열하면 황화합물로 바뀌어 혈관을 확장시켜 줍니다. 또한 비타민E도 말초 혈관을 넓혀주어 혈행을 촉진합니다. 마늘을 식생활에 적절히 사용하면 혈액순환의 효과를 얻을 수 있습니다. 셋, 몸의 냉기를 몰아냅니다. 특히 추위를 많이 타는 여성들에게 마늘은 추위 해소에 도움이 됩니다. 혈액순환이 제대로 되지 않으면 추위를 많이 느끼고 수족냉증 현상이 나타납니다. 마늘을 섭취하면 혈액이 활발하게 혈관을 흐르면서 손발 끝까지 따뜻한 온기를 전해줍니다. 몸이 차가워서 잘 붓는 사람에게도 붓기를 해소시켜 도움을 줍니다. 넷, 면역력을 향상시켜 줍니다. 마늘에 함유된 알리신, 황화알릴류는 강한 살균 작용이 있어 면역력 향상에 도움을 줍니다. 바이러스나 세균으로부터 몸을 지켜주고 감기를 비롯한 질병 예방에도 효과적이기 때문에 감기에 자주 걸리는 사람은 마늘을 적극적으로 섭취할 것을 권장합니다. 특히 생선회를 먹을 때 마늘을 곁들이면 날 것에 번식 가능한 여러 가지 세균들을 박멸시켜 식중독 위험으로부터 지켜줍니다. 다섯, 동맥 경화를 예방합니다. 알리신 성분은 혈류를 개선하고 HDL 콜레스테롤을 증가시키고 LDL 콜레스테롤은 감소시킵니다. 중성지방 수치도 낮춰주어 혈관을 튼튼하게 하고 혈관 내 지방이 쌓이는 것을 방지함으로써 동맥 경화를 예방합니다. 마늘의 스콜지닌 성분은 혈관을 확장시켜 혈행을 원활하게 해줍니다. 여섯, 간 건강에 좋습니다. 마늘의 유황 성분은 각종 독소와 중금속 등을 체외로 배출시키고 해독작용을 하여 간을 건강하게 해줍니다. 일곱, 스테미너 향상에 좋습니다. 마늘은 자양강장 효과가 있어 체내 세포가 활발하게 활동할 수 있게 해주고 몸에 이로운 호르몬을 분비시켜 줍니다. 예로부터 활력과 스테미너를 강화해주는 음식으로 마늘을 첫 번째로 꼽는 이유입니다. 여덟, 기침에 좋습니다. 마늘은 기관지를 확장해주어 기침과 가래가 효과적으로 배출되도록 도와줍니다.
마늘의 부작용
마늘을 너무 많이 먹으면 혈액 중의 헤모글로빈이 감소해 복통, 현기증, 빈혈, 구토 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 생으로 1조각, 익힌 것은 4조각 정도 먹으면 이와 같은 부작용을 막을 수 있습니다. 마늘은 열성이 매우 강한 식품으로 가래를 잘 생기게 하고 몸에 열을 내게 하므로 과하게 먹으면 기를 흩어버리고 혈을 손상시킬 수 있습니다. 따라서 열로 인한 염증이 생겼을 때와 유행성 질병, 감염성 질병을 앓고 있거나 앓은 후에도 한동안은 섭취를 금하는 것이 좋습니다. 심한 위염이나 위궤양, 출혈성 질환을 앓고 있는 경우에도 섭취를 피해야 합니다. 혈액 응고 작용을 방해하므로 큰 수술을 앞두고 있는 환자도 섭취에 주의를 기해야 합니다.
마늘의 효과적으로 먹는 방법
마늘을 생으로 먹을 때 알리신을 가장 많이 섭취할 수 있습니다. 그러나 생으로 먹기에는 향과 아린 맛 때문에 쉽지 않습니다. 이럴 경우 얇게 슬라이스해서 물에 담가두면 마늘의 유효 성분인 알리신이 많이 발생합니다. 마늘은 가열해도 영양소의 손실이 거의 없기 때문에 먹기 힘든 사람은 익혀 먹어도 좋습니다. 가열 조리 시에 기름을 사용하면 기름막이 마늘을 덮어 영양소의 휘발을 막아주므로 좋습니다. 생마늘을 먹기 힘들다면 건조한 마늘도 좋습니다. 건조한 마늘은 썩을 염려없이 오래 보관할 수 있고 과자처럼 바삭한 식감이 있어 아이들도 먹을 수 있습니다.
